미국과 유럽 서양에서는 콤부차가 이미 상당히 대중적인 음료로 자리 잡았는데요. 약 200년 경부터 극동지역에서 배양액을 마시는 것으로 시작해, 지금까지 이어질 정도로 유서가 깊은 건강 음료입니다. 하지만 이러한 콤부차도 부작용이 있다는 사실 아시나요? 콤부차를 효과적으로 마시기 위해 함께 글을 써내려 가보겠습니다.
글의 순서
콤부차(Kombucha)란
콤부차는 건강에 좋은 것으로 알려진 발효 음료입니다. 녹차나 홍차에 설탕과 효모, 유산균을 넣고 발효시켜 만들며, 독특한 맛과 향이 있습니다. 콤부차에는 프로바이오틱스, 항산화제, 항균제 등이 함유되어 있어 건강에 좋다고 알려져 있습니다.
콤부차의 효능 6가지
콤부차는 다양한 효능이 있다고 알려져 있는데요, 미국의 전 대통령 레이건도 이 음료를 통해 암 치료에 큰 도움을 받았다고 알려져 있는 콤부차의 대표적인 효능은 아래와 같습니다.
- 면역력 강화
콤부차에는 프로바이오틱스가 함유되어 있고, 이는 면역력을 강화 하는데 도움을 줍니다. - 장 건강 개선
위와 같은 맥락의 프로바이오틱스의 함유로 배변 활동과 변비, 설사, 장염 등의 질병 예방에도 좋습니다. - 다이어트
칼로리가 낮고, 포만감을 주는 성분이 함유되어 있어 이미 다이어트 음료로 인기가 많은 콤부차는 신진대사를 촉진하여 체지방을 줄이는 데 도움을 줍니다. - 피부 미용
피부 수분 공급에 도움을 주고, 피부 재생을 촉진 시켜 탄력적인 피부를 유지하게 도와줍니다. - 항산화 작용
콤부차에는 폴리페놀, 비타민 C, E, 베타카로틴 등 다양한 항산화 성분이 함유되어 있어, 체내의 활성산소를 제거하고, 세포 손상을 예방하는데 도움을 주며, 노화 방지에도 탁월합니다. - 암 예방
콤부차에 들어있는 항산화 성분이 암세포의 성장을 억제하고, 암세포를 죽이는데 도움을 줍니다.
이렇게 콤부차는 수많은 건강상의 이점이 있지만 아이러니 하게도 이러한 주장들을 뒷받침할 근거는 없는 편이라 치료 목적으로 권고되지는 않습니다.
콤부차의 주의사항 및 대표 부작용
콤부차 주의사항
콤부차에는 미량의 알코올이 들어가 있어 임산부, 수유부, 어린이, 노약자는 섭취를 피해야 하는데요. 임산부는 카페인 섭취량을 300mg 이하로 정하기 때문에 카페인이 다량 함유된 임산부는 특히 더 조심하셔야 합니다. 또한 알코올에 민감한 사람은 섭취를 피해야 하며, 설탕이 많이 함유되어 있어 당뇨병 환자는 섭취량을 조절해야 합니다.
콤부차 대표 부작용
콤부차를 과다 섭취하게 되면 대표적으로 아래와 같은 부작용이 나타납니다.
- 설사
- 복통
- 체중 증가
- 불면증 증상
- 가스
- 두통
- 메스꺼움
- 구토
- 알레르기 반응
이러한 부작용이 나타난다면 즉시 섭취를 멈추시고, 물을 통해 수분 섭취를 해주시는 것을 권장 드립니다. 콤부차 효능에서 말한 다이어트도 좋지만, 콤부차를 만드는 과정에서 생기는 설탕이 있어, 과다 섭취할 경우 오히려 체중이 증가할 수 있어 주의를 요합니다.
콤부차 만드는 법
콤부차를 만드는 방법은 생각보다 쉬운데요. 콤부차의 핵심은 스코비가 필요합니다. 아래에서 스코비 키우는 법에 대해서 먼저 알아보도록 하겠습니다.
스코비(Scoby) 키우는 방법
콤부차 발효의 핵심 성분인 스코비는 생명체이며, 한번 발효했다고 버리지 않아도 됩니다. 일정 정도의 원액을 남겨두고 설탕을 녹인 찻물을 부으면 다시 발효가 되는데요. 관리만 잘해준다면 끊임없이 공생이 가능합니다.
아래의 방법을 따라서 스코비를 만들 수 있습니다. 스코비는 병 모양과 크기에 맞게 자라는데요. 대량 생산할 계획이 아니라면 스코비가 들어갈 정도의 적당한 유리병을 준비하는 것이 좋습니다.
- 열탕 소독한 깨끗한 유리병을 준비 후, 끓인 물을 식혀 유리병에 넣습니다.
– 뜨거운 물을 유리병에 넣고 5분 정도 담가두거나, 식초와 물을 1:1로 섞어 유리병에 넣고 5분 정도 담가둔 후에 물을 끓여서 식히면 박테리아와 세균을 죽일 수 있습니다. 끓인 물을 유리병에 넣을 때는 뜨거운 물이 직접 유리병에 닿지 않도록 주의해서 부어주세요. - 녹차 또는 홍차를 유리병에 넣습니다.
-녹차와 홍차는 스코비를 키우기 위한 영양분을 제공하는데요. 녹차와 홍차는 끓인 물(70도 권장)에 우려내서 유리병에 넣습니다. - 스코비 종균을 구매하거나, 시중에 파튼 콤부차 원액을 넣습니다.
-스코비 없이 콤부차 음료나 원액만 넣어도 어느 정도 시간이 지나면 표면에 스코비가 생겨 발효가 됩니다. 스코비는 물에 불린 버섯처럼 생겼고, 치즈 썩은 냄새처럼 강한 냄새가 난다면 좋은 상태의 스코비가 아닙니다. - 설탕을 유리병에 넣고, 뚜껑으로 덮은 후, 어두운 곳에 보관합니다.
-설탕은 흑설탕이든 백설탕이든 상관이 없고, 설탕은 스코비를 키우기 위한 에너지 제공을 하고, 설탕은 최대한 녹여서 넣습니다.(10:1 비율) - 일주일에서 10일 동안 기다립니다.
-스코비가 자라는 데는 약 7~10일 걸리는데, 유리병을 뚜껑으로 덮어 공기가 유입되는 것을 막는 것이 중요합니다. - 유리병에 스코비가 생기면 유리병에서 꺼내 냉장고에 보관합니다.
생각보다 스코비를 키우는데는 상당히 간단하지만, 위생에 주의를 해야합니다. 건조된 스코비는 곰팡이가 생길 수 있으며, 스코비를 사용하지 않고 콤부차 원액을 사용한 경우 발효되는데 시간이 10일 정도 걸립니다.
콤부차 만드는 법
이젠 위에서 스코비 키우는 방법을 알아 보았으니 본격적으로 콤부차 제조과정을 알아보겠습니다.
- 물 1000g 을 넣어 녹차나 홍차 분말이나 티백 5~6개를 넣고 우려냅니다.
- 우러나온 녹차나 홍차물에 설탕 120g을 넣습니다.
- 물의 온도가 미지근해질 때까지 식혀둡니다.
- 열탕 소독한 깨끗한 용기에 붓고, 스코비를 넣어 줍니다
- 어느 정도 통풍이 되야함으로 키친타월로 덮거나, 천으로 가리는것을 추천합니다.
콤부차 효능 및 만드는법
지금까지 가정에서 만들기 쉬운 콤부차 만드는 법과, 스코비 키우는 법 및 콤부차의 효능에 대해서 알아보았습니다. 긴 글 읽어주셔서 감사합니다.